Yemek Tarifi

GÜVEÇTE HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler

Yarım kg. hamsi

1,5 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1,5 su bardağı su

2 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Kimyon

Yeni bahar

Hazırlanışı

Pilav tenceresine yemeklik doğradığınız soğanları alın ve pembeleşene kadar kavurun. Suda bekletip iyice yıkadığınız pirinçleri soğana ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve yeni baharı ekleyip kavurun. (Tuz ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin.)

Kavrulan pirinçlere 1,5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan pilavın altını kısın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Güveç kaplarını tereyağı ile yağlayın. Hamsileri güveç kaplarının tabanına ve kenarlarına güzelce yerleştirin. Pişen pilavı, hamsilerin üzerine koyun ve kenarda kalan kısımları üzerine kapatın.

Hamsili pilavı fırın tepsisine koyup, 200 derecede 20-30 dakika kadar pişirin. Hamsiler kızarmış olunca pişmiş demektir. Pişen hamsileri, 3 dakika kadar bekletip servis tabağına ters çevirerek servis yapın. Bu muazzam yemeği muhakkak deneyip, âfiyetle yiyin.

SİRKELİ UNLU ÇITIR BÖREK

Malzemeler

4 adet yufka (Ben iki ölçü yaptım. Bütün malzemelerin yarısını kullanarak 12 adet börek elde edebilirsiniz.)

Sosu için

4 yemek kaşığı elma sirkesi

1 su bardağından 1 parmak eksik un

1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı

Yarım paketten daha az kabartma tozu

İçine

Beyaz peynir ve maydanoz

Hazırlanışı

Önce sosu hazırlayın: Zeytinyağı, elma sirkesi, un ve kabartma tozunu derin bir kaba ekleyip karıştırın.

Tezgâha bir adet yufkayı serin. Hazırlamış olduğunuz sosu, üzerine gezdirip fırça yardımıyla yufkanın her tarafına sürün. Üzerine ikinci yufkayı serin ve ortasına tekrar sosu gezdirip yayın. Ardından yufkayı önce ortadan ikiye, daha sonra karşısından keserek dörde bölün.

Her bir dört parçayı da kendi içinde üç parçaya ayırın. Böylece 2 adet yufkadan toplam 12 adet böreğimiz çıkacaktır. Peynirli iç harcını koyup yufkaları kenarlarından katlayarak sarın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın.

Börekleri, pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serperek önceden ısıtılan 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

Âfiyet, şifâ olsun.