SOSYETE MANTISI

İÇ HARÇI İÇİN:

-300 gr. orta yağlı kıyma

-1 orta boy soğan

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 yemek kaşığı biber salçası

-8-10 dal maydanoz

-Tuz, karabiber

-3 adet yufka

YAPILIŞI

Soğanı yemeklik (minik kareler hâlinde) doğrayalım, orta ateşte yağ ile birlikte hafifçe sararana kadar kavuralım. Kıymayı, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip arada karıştırarak 3-4 dakika kavuralım. Altını kapadıktan sonra doğradığımız maydanozları da ekleyip soğumaya bırakalım.

Bir kâseye 1-1,5 bardak su ile 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yağlı su hazırlayalım.

Bir yufkayı dörde bölelim. Yufkaya, biraz önce hazırladığımız yağlı suyu serpip ıslatalım. Bir buçuk yemek kaşığı kadar harcı, minik minik noktalar hâlinde bu yufkanın üzerine serpelim.

Yufkanın geniş tarafından başlayarak, uçlarını içe kıvırmadan, sigara böreği sarar gibi saralım. İçe doğru rulo yaparak, gül şekli verelim. Bir ucunu da altına gizleyerek, pişerken açılmamasını sağlayalım.

Üzerlerine sadece yağlı su sürelim ve 170 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 25-30 dakika, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkar çıkmaz, üzerine yoğurtlu sarımsak ve kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirip bekletmeden servis yapalım. Âfiyet olsun.

Ruşan KAVALLI