SALATALAR

-Salatanın lezzetli olması, öncelikle alınan malzemenin tazeliğine, sosuna ve yıkanan malzemelerin iyi kurutulmasına bağlıdır.

-Salata malzemeleri yıkandıktan sonra yaprakların canlanması için buzlu suda bekletilmelidir. Uzun süre buzdolabında kalmış ve pörsümüş kıvırcıklar için de su içerisine limon doğranıp bir gece bekletilirse, diriliklerini yeniden kazanacaklardır.

-Salatayı erken yapmak gerekirse, bozulmaması için üzerine nemli bir bez örtülür ve sos ilâve edilmez. Sos, sofraya servis yaparken eklenmelidir.

-Hazırlanan salatanın aynı zamanda doyurucu olması için, bir miktar makarna haşlanıp salataya ilâve edilebilir.

-Ayrı bir yerde sosu hazırlanmayacaksa, önce limon veya sirke sonra da zeytinyağı ilave edilmelidir. Çünkü ilk olarak zeytinyağı konulursa, limon, yapraklardan kayıp gider. Salatanın tuzu, tabak masaya getirilmeden az önce eklenmelidir. Çünkü tuz, taze yaprakları yakar ve kıtırlığını alır.

-Sos, ayrı yerde karıştırılacaksa, önce bir kaba zeytinyağı konur ve çatalla çırpılarak limon suyu eklenir. Kıvamını alınca eklenmek istenen tuz, sirke, sarımsak, tahin, hardal ve karabiber eklenebilir.

-Her defasında sos hazırlamaya vakit yoksa, önceden hazırlanıp isteğe göre peyderpey kullanabilirsiniz.

-Ispanak, lahana, mor lahana, gibi sert yapraklı sebzeler kullanıldığında, sosların servis yapmadan yarım saat önce katılması bu yaprakları yumuşatmış olur. Marul, kıvırcık, göbek marul ya da semizotu gibi yumuşak yapraklı sebzeler kullanıldığında ise, sosu, servis yapmaya yakın dökülmelidir. Bu sayede yaprakların dirilikleri korunmuş olur.

-Yeşil salata ve marulun yapraklarını bıçakla doğramak, vitamin kaybına sebep olur. Bunları elle kopartmaksa vitamin kaybını da önlemiş olacaktır.

-Meyve salatası yapıldığında meyvelerin kararmaması için üzerine limon suyu dökülebilir. Taze nane yaprağı, yoğurt ve balla karıştırıldığında da çok farklı bir lezzet verir.

-Yeşil salatayı renklendirmek için; zeytin, peynir, nane, reyhan, ton balığı, lahana eklenebilir. Limon sosu yerine de mayonez ve yoğurt karışımından bir sos hazırlanıp kullanmak salatanın lezzetini artıracaktır.

-Mor lahanayı, ince ince doğrayıp biraz sirkede ovduktan sonra, mayonez ve yoğurtla hazırlanmış bir sosla ikram etmek masanıza renk katacaktır. Ve yine havuç, az yağda pişirilip mayonez ve yoğurtla hazırlanmış bir sosla karıştırıldığında değişik bir lezzet elde edilmiş olur.

-Salatalarda kullanılacak soğan doğrandıktan sonra tuz ile ovup yıkanırsa, soğanın acısı alınmış olur.

-Salatanızın sirkesi fazla gelirse, bir parça ekmek içi atıp bu fazlalığı alabilirsiniz.

-Sebzeleri haşlayarak yapılan salatalarda sebzeler, kararmaması için tuzlu kaynar suda pişirilmeli ve tencerenin kapağı yarı açık tutulmalıdır.

ELMALI TAVUK SALATASI

Malzemeler:

1 tavuk göğsü

1 golden elma

Iceberg marul

2 kaşık üzüm

2 kaşık ceviz

2 kaşık mayonez

3 kaşık yoğurt

Yapılışı:

Tavuk göğsü, kuşbaşı olarak doğranıp haşlanır. Diğer tarafta elma küp küp doğranır. Kararmasını önlemek için üzerine biraz limon sıkılır. Iceberg marul, elle parçalanıp büyük bir karıştırma kabına alınır. Üzüm, biraz sıcak suda bekletilip süzülür. Tavuk, elma ve üzüm, marula eklenir. Yoğurda bir tutam tuz eklenip mayonezle karıştırıldıktan sonra malzemeler hepsi üzerine dökülür.  

BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:

500 gram brokoli

300 gram mantar

2 adet havuç

2 kaşık mısır

Dereotu

Sosu için:

2 kaşık nar ekşisi

2 kaşık zeytinyağı

1 kaşık limon

2 diş rendelenmiş sarımsak

Tuz

Yapılışı:

Brokoli buharda pişirilir. Mantar ve havuç, daha önceden kaynatılan tuzlu ve limonlu suda haşlanır. Haşlanmış havuçlar doğrandıktan sonra servis tabağına bütün malzemeler yerleştirilir. Sos malzemeleri de ayrı bir kapta karıştırılıp üzerine dökülür.

BRÜKSEL LAHANALI SALATA

Malzemeler:

500 gram Brüksel lahanası

2 adet havuç

5 adet salatalık turşusu

3 kaşık mısır

Sosu için:

İnce kıyılmış dere otu

2 diş sarımsak

2 kaşık zeytinyağı

1 kaşık limon

Tuz

Yapılışı:

Brüksel lahanalarının ilk kabukları ve kökleri kesilir. Sonra havuç ile birlikte 15-20 dakika kadar tuzlu suda haşlanır. (Sosunu iyice çekmesi ve daha lezzetli olması için lahanaların kök kısımları + şeklinde çizilebilir ve kaynatılan suya biraz yağ ve limon eklenebilir.) Suyu süzülen havuçlar, soğuduktan sonra doğranır, turşular da doğranıp diğer malzemelerle karıştırılır. Sos da ayrı bir kapta karıştırılarak salataya ilave edilir.

YER ELMALI PANCARLI SALATA

Malzemeler:

3 adet yer elması

1 adet kereviz

4 adet havuç

1 adet pancar

Sosu için:

Yoğurt, mayonez, tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeler, ayrı kaplarda rendelenir. Birbirine karıştırılmadan az yağda biraz sotelenir. Soğuduktan sonra yoğurt ve mayonezle karıştırılıp servis tabağına sırayla konulur.