-Kaliteli yağlı bir peynir, hafif sarı renkte olur. İyi kalitede beyaz peynirin delikleri ufak ve azdır. Kaşar peynirinin rengi uçuk sarı olur ve ağır kokmaz. Dilim olarak satılan eski kaşarın da dokusu pürüzlü olur. Eskiliği ve kalitesi, bu pürüzlerden anlaşılır.
-Peynir yumuşak da olsa, sert de olsa, kurumaması için suya konulması gerekir. Peynirin suya dayanıklı olması için, daha alırken dikkatli olunmalıdır.
-Peynirinizi kesmeden önce bıçağınızı soğuk suya tutarsanız hem kolay kesilir, hem de bıçağınızı kolay temizlersiniz.
-Peynirinizi buzdolabına koyduğunuzda sakın açık olarak koymayın, bir kabın içinde ya da streç kâğıt içinde muhafaza edin.
-Buzdolabında kaşar uzun süre kaldığında kurur. Değerlendirmek için kaşar peynirini rendeleyin ve küçük poşetlerde derin dondurucuya koyun. Böylece kuruyan ve tadı bozulan kaşar peynirini atmak yerine börek vesairede değerlendirebilirsiniz.
-Peynir sakladığınız kaba bir parça şeker koyarsanız, üzerinde küçük damlalar oluşmaz. Aynı zamanda küflenmesini de önler.
-Peynirin kesik kenarlarına tereyağı sürersek sertleşip kurumalarını önleriz.
-Peyniri, eğer uzun süre buzdolabında saklayacaksanız, kurumaması için ıslak tülbende sarın ve kurudukça tülbendi ıslatın. Sirkeye batırılmış tülbent de etkili olur.
-Kuruyan kaşar peynirini bir süre sütün içinde bekletirseniz yumuşadığını göreceksiniz.
-Peyniri kolay rendelemek için 15 dakika buzlukta bekletin.
-Peyniri küp küp doğrayarak salatalarda kullanabilirsiniz.
-Peynirin kuruyan kısımlarını pişirdiğimiz çorba ve yemeklerin üzerine koyarak değerlendirebilirsiniz.
-Artan peynirleri sarımsak, biber, tuz, maydanoz ve yumurta ile karıştırdıktan sonra ekmeklerin üzerine sürüp fırında pişirerek de değerlendirebilirsiniz.
KEREVİZ ÇORBASI
1 adet kereviz (küp olarak doğranmış)
1 adet havuç (küp olarak doğranmış)
3 yemek kaşığı mısır
1 küçük soğan
2 kaşık un
2 kaşık tereyağı
4 su bardağı su
1 su bardağı süt
Tuz
Yapılışı:
Doğranan küçük soğanlar tereyağında kavrulduktan sonra kereviz, havuç ve mısırı eklenip iyice karıştırılır. Suyu da eklenip kaynamaya bırakılır. Ayrı bir kabın içerisinde süt ve un karıştırılıp kaynamak üzere olan tencereye ilave edilir. Tuz da eklendikten sonra altı kapatılır.
YORUMLAR
-
İlk yorumu yapan siz olun!