Malzemeler:
- 3 su bardağı şehriye
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 4 çorba kaşığı badem
- 2 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kuşbaşı et
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 8-10 dal maydanoz
- Yeterince sıcak su
- Tuz, pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Sıvıyağı bir tencereye alın. Etleri sularını salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirip kenara alın. Bademlerin kabuklarını çıkarmak için sıcak suda bekletin ve yapışmaz yüzeyli bir tavada renkleri dönene kadar kavurun, sonra bunu da bir tabağa alın. Tereyağını eritip şehriyeleri kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilâve edip orta ateşte pişmeye bırakın. Patlıcanları küp şeklinde doğrayıp acısını gidermek için tuzlu suda bekletin. Kurulayıp sıvı yağda kızartın. Şehriyeler suyunu çekince altını kapatıp tencerenin üzerine kâğıt havlu kapatın. 5 dakika dinlendirip üzerine eti, patlıcanları ve bademleri ilâve edin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
TAHİNLİ PATLICAN SALATASI
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- Yarım limon suyu
- 2-3 yemek kaşığı tahin
- 3-4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak, 2 kaşık ceviz, tuz
Üzeri için
Zeytinyağı, domates, salatalık
Yapılışı
Patlıcanlar közlendikten sonra, içleri kaşıkla çıkartılır. Kararmaması için limon suyuna konulur. Yoğurt, tahin, ceviz ve sarımsak karıştırılıp patlıcana ilâve edilir. Üzeri domates-salatalık dilimleriyle süslenip biraz da zeytinyağı gezdirilir.
YOĞURTLU SEBZELİ KÖFTE
Malzemeler
- 300 gr kıyma
- 1 adet küçük soğan
- 3-4 dal maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon
- 3 adet kabak
- 3 adet patlıcan
- 5-6 adet biber
- 3 adet patates
- 3 adet havuç
- Süslemek için kırmızı biber, maydanoz
- 1 kâse sarımsaklı yoğurt
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Kıymayı bir kaba alıp üzerine soğanı rendeleyin. Kıyılmış maydanozları, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçtan minik köfteler yapıp kızartın. Sebzeleri de küp olarak doğrayıp kızartın. Büyük bir borcama sırayla kızarttığınız sebzeleri dizin. Üzerine yoğurdu ekleyip köfteleri dizin. Süslemek için biber ve maydanoz kullanabilirsiniz.
Âfiyet Olsun.
YORUMLAR
-
İlk yorumu yapan siz olun!