Limonlu Pay - Üzümlü Muhallebi

Malzemeler:

250 gr yulaflı bisküvi

125 gr tereyağı

400 gr süt konsatresi (süt reçeli)

2 yumurta

125 ml limon suyu (2-3 limon)

1 limon kabuğu

Süt Reçeli için

1,5 lt süt

2 bardak şeker

1 adet vanilya

1 silme çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

İlk önce süt reçelimizi yapalım: Derin bir tencereye sütü döküp şekeri ve vanilyayı ilâve edelim. Şeker eriyip süt kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısıp karbonatı ekleyelim. (Karbonatı eklediğimizde süt, kabarıp taşma aşamasına geçiyor, bu yüzden derin bir tencere olmasına dikkat etmelidir.) Sütün başından ayrılmadan belli aralıklarla karıştırmaya devam edelim, tencerenin dibi tutabilir. Sütü cıvık muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık bir saat pişiririz. Daha sonra cam bir kavanoza alıp soğumasını bekleriz. Soğuyunca biraz daha katılaşacaktır.

Pay için: Yulaflı bisküviyi robotta un hâline gelene kadar ezelim ve tereyağını eritip karıştıralım. Tart kalıbımıza veya borcama yerleştirip buzdolabında donduralım. Daha önce hazırladığımız süt reçeline, limon suyu ve kabuğunu ekleyip karıştıralım. Yumurtayı da ilave edip iyice çırptıktan sonra tart tabanının üzerine karışımı dökelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, 15 dakika pişirelim. Cıvık olması sizi yanıltmasın, 4-5 saat kadar buzdolabında dinlenmesi gerekiyor. Ardından istediğiniz kıvama gelecektir.

Malzemeler:

1 kg kokulu siyah üzüm

1,5 bardak su

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı tepeleme mısır unu

1 su bardağı su (mısır ve nişastayı açmak için)

Yarım su bardağı şeker (şeker miktarı arzuya göre artırılabilir.)

Yapılışı:

Üzümleri yıkayıp ayıkladıktan sonra 1,5 su bardağı su ekleyerek 15 dakika kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyunca ince bir süzgeçten geçirelim. Üzüm suyunu tekrar ocağa alıp kaynatalım. Kaynama noktasına gelince yavaş yavaş su ile seyrelttiğimiz mısır unu ve nişastayı ilâve edelim. Hemen kıvam almaya başlayacaktır. 1-2 dakika kaynatıp şekeri ilâve edelim. 2-3 dakika kaynattıktan sonra, ocaktan alıp kâselere paylaştıralım. Âfiyet olsun.