Buzluk Böreği

Malzemeler:

3 adet yufka

İç malzemesi için:

4 adet haşlanmış patates

100 gr beyaz peynir

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

Yarım paket tereyağı eritilip soğutulacak

Üzeri için:

Kaşarpeyniri rendesi

Pul biber

Yapılışı:

Haşlamış olduğumuz patatesleri rendeleyelim. İçerisine sütü, yumurtaları, erimiş tereyağını, rendelenmiş beyaz peyniri ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Yufkayı düz bir zemine serip üzerine patatesli harçtan sürelim. Üzerine ikinci yufkayı serip tekrar patatesli harçtan sürelim. Son yufkayı da aynı şekilde yapalım.

Üç kat olan yufkanın kenarlarını hafif içe kıvırıp rulo şeklinde saralım. Rulo olan böreğimizi ikiye keselim ve bir tepside buzdolabında dinlendirelim. En az bir saat bekletelim. (Bir gece önceden hazırlarsanız daha güzel olur.)

Parmak kalınlığında kestiğimiz börekleri tepsiye yerleştirelim. Üzerine kaşar peyniri ve pul biber serpip 200 derecedeki fırında pişirelim. Böreğin altı çabuk piştiğinden altını kontrol edelim.

Dondurucuda saklamak için: Parmak kalınlığında kesilen börekler, streç film serili tepsiye dizilip buzlukta dondurulur. Donan börekler, buzdolabı poşetine koyulup buzlukta saklanabilir.

İNCİR UYUTMASI

Malzemeler:

1 Litre süt

17 adet kuru incir

Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri için:

Arzuya göre tarçın, badem, ceviz

Yapılışı:

İncirleri yıkayın ve sıcak su dolu bir kâsenin içinde 15-20 dakika bekletin. Sudan çıkarılan incirlerin sap kısımlarını kesip ufak ufak doğradıktan sonra derin bir kaseye alın. Bu arada sütü, derin bir tencereye alarak yoğurt mayalama ısısına kadar getirin. Yani el dayanacak sıcaklığa ulaşacak… Sıcak sütten 2-3 kepçe alarak doğranmış incirlerin üzerine dökün ve blendırla ezin. Yarım bardak şekeri ve ezilen incirleri tenceredeki süte ekleyip tekrar blendırdan geçirin.

Hiç beklemeden ufak kâselere ya da bardaklara paylaştırıp bir tepsiye dizin. Üzerine temiz bir havlu ve onun üzerine de sofra örtüsü kapatarak oda sıcaklığında iki saat dinlendirin. (Yoğurt mayalar gibi…) İki saat sonra kâseleri buzdolabına koyun, soğuduklarında üzerini tarçın, badem ve cevizle süsleyebilirsiniz. Âfiyet olsun.