Balkan Tatlısı: Trileçe - Cheesecake

8 yumurta

2 bardak şeker

2 bardak un

2 kabartma tozu

1 vanilya

Şerbeti için:

4 su bardağı süt

500 ml krema

5 kaşık şeker

Karamel için:

2 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı sıcak su

2 kaşık tereyağı

Yarım paket krema

Yapılışı:

Yumurtaların sarılarını ve beyazını ayıralım. Yumurta akına şeker ilâve edip kabarıp beyazlaşana kadar mikserle çırpalım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba eleyelim. Yumurta aklarına sarısını ilâve edip mikserin en düşük devrinde veya tahta kaşıkla çırpalım. Unu da karışıma ekleyip hamur sönmeden karıştırmayı bırakalım.

Dikdörtgen borcama, yağlı kağıt serelim. Pandispanyamızı boşaltıp önceden ısıtılmış 200 derecede pişirelim. Pandispanya piştikten sonra soğumaya bırakalım. Pandispanya soğurken büyük bir kâse içerisinde sütü, kremayı ve şekeri iyice karıştıralım. Pandispanya soğuyunca borcama ters çevirelim ve kürdan ile birkaç yerden delelim. Daha sonra karışımı yavaşça dökelim.

Karamel sos için: 2 su bardağı şekeri, tabanı geniş olan bir tavaya yayalım. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar su gezdirelim. Erimeye başladığında sürekli tavayı sallayıp kaşık değdirmeden şekerin erimesini sağlayalım. Ocaktan alalım ve bir-iki dakika sonra yavaşça yarım su bardağı suyu ilave edip karıştıralım. Kremayı ve tereyağını da ekleyip bir taşım kaynatalım ve ocaktan alalım. Karamel soğuyunca, kekin üzerine yayalım.

Not: Balkanlılar, şerbetine sadece süt ile “hopla” diye bir krema katıyorlar, ama Türkiye’de her yerde bulunmuyor.

Malzemeler:

600 gr labne peyniri

200 ml krema

1 limon

1,5 bardak toz şeker

2 paket vanilya

3 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yumurta

Kek tabanı için:

1,5 paket yulaflı bisküvi

125 gr tereyağı

Limon sosu

2 limon ve kabuğu

1,5 bardak su

4 yemek kaşığı şeker

2 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı:

Yulaflı bisküviyi rondoda un hâline getirelim. Erimiş tereyağını ekleyip iyice karıştıralım. Kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayalım ve buzdolabında bekletelim. Fırını 170 derecede ısıtalım. Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkalım. Peynir, krema, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya ve şekeri çırpalım. Nişastayı da ekleyelim. Yumurtaları tek tek ilâve edip fazla çırpmadan karıştıralım. Karışımı, bisküvi tabanının üzerine koyalım. Fırın tepsisinin içerisine su doldurup kalıbımızı su dolu tepsiye koyalım ve 50 dakika pişirelim. Soğuyana kadar fırında bekleyelim.

Sosu için 1 limonun kabuğunu rendeleyelim ve iki limonun suyunu sıkalım. Bütün malzemeleri bir tencerede karıştırıp bir taşım kaynatalım. Sos ılındığında soğumuş kekin üzerine yayalım. Bir gece dinlendirip servis yapalım. Âfiyet olsun.