Arap Köftesi - Kivili Tart

Malzemeleri:

Köftesi için

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

200 gr yağsız kıyma

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

1 tutam tuz

1 tutam karabiber, kekik, kimyon.

Cacığı için

2 su bardağı süzülmüş yoğurt

1-2 diş sarımsak

1 kg pazı

1 demet kuzu kulağı

Yarım demet nane.

 Hazırlanışı:

Yoğurma kabına köftelik bulgur, irmik, kırmızı biber, tuz ve karabiber konulur. 1-1,5 bardak su ile ıslatılıp 10 dakika beklenir. Daha sonra ufak doğranmış soğan eklenip biraz yoğrulduktan sonra kıyma ilâve edilir. Birbirini tutuncaya kadar iyice yoğrulur. Eller tuzlu suya batırılarak iri nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Hazırlanan köfteler, ilk önce kaynar suda haşlanır. Daha sonra derin bir tavaya, yarım çay bardağı zeytinyağı konularak ocağa alınır. Köfteler bu yağın içine atıldıktan sonra 2-3 kez silkelenerek hafifçe sotelenir. Ocaktan almadan üzerine pul biber ve nane eklenir. Diğer yandan pazı yaprakları yıkanır, sap kısmı ve ortasındaki sert kısım çıkarılarak yapraklar ufak ufak doğranır. Ufak bir tencereye kaynar su koyup 1-2 dakika kaynatılır ve süzülür.

Büyük bir kâseye konan yoğurt, tuzla ezilmiş sarımsak ile çırpılır. Küçük küçük doğradığımız pazı, nane ve kuzu kulağı, yoğurdun içine eklenerek beraberce karıştırılır. Hazırlanan cacık servis tabağına konur, üzerine köfteler boşaltılır. Kırmızı biber serpiştirilerek servise sunulur. Âfiyet olsun.

Malzemeler:

Taban için:

3 kaşık süt

2 paket yulaflı bisküvi

125 gr tereyağı

Yarım bardak fındık

Dolgu malzemeleri:

2 su bardağı süt

5 kaşık irmik

4 kaşık şeker

Yarım bardak süt kreması

1 paket limonlu jöle

2 adet muz 3 adet kivi

Yapılışı:

Bisküviler ve fındıklar rondodan geçirilir. Tereyağı eritilerek süt ile birlikte bütün malzemeler karıştırılır, kelepçeli kalıba düzgün bir şekilde yayılır ve buzdolabında bekletilir.

Bir tencereye süt, şeker ve irmik konularak bir taşım kaynatılır.

Bu arada jöle, tarif üzere yapılır ve ara sıra karıştırarak ılınması beklenir.

İrmik tatlısı da soğuduktan sonra içerisine krema ve jöle eklenerek mikser ile çırpılır. Meyveler doğranır ve kremanın içerisine serpiştirilir. Hafif bir karışımdan sonra bisküvili tabanın üzerine dökülerek buzdolabında donması için bekletilir. Âfiyet olsun.